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Horno Combi SkyLine Pro Eléctrico, 20 GN 1/1

217914 (ECOE201C2C0)

SkyLine Pro Horno mixto SIN BOILER con control digital, 20 GN 1/1, eléctrico, programable, limpieza automática

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  • Horno mixto con interfaz digital con selección guiada.
  • Función de vaporización sin caldera para añadir y retener la humedad.
  • Sistema de distribución de aire OptiFlow para lograr el máximo rendimiento con 5 niveles de velocidad de ventilador.
  • SkyClean: Sistema automático e integrado de autolimpieza. 5 ciclos automáticos (suave, medio, fuerte, extra fuerte, solo enjuague).
  • Modos de cocción: programas (se puede almacenar un máximo de 100 recetas); Manual; Ciclo de cocción EcoDelta.
  • Modo de copia de seguridad automática para evitar el tiempo de inactividad.
  • Puerto USB para descargar datos HACCP, programas y configuraciones. Conectividad lista.
  • Sonda de temperatura de un solo sensor.
  • Puerta de doble cristal con luces led.
  • Construcción de acero inoxidable en todo.
  • Se suministra con una bandeja n.1 1/1 GN, 63 mm de paso.
  • Patas regulables de nivelación.

  • Interfaz de pantalla táctil completa de alta resolución (traducida a más de 30 idiomas) - Panel táctil intuitivo con iconos en color.
  • Función de vaporización sin caldera para agregar y retener la humedad para obtener resultados de cocción consistentes y de alta calidad.
  • Ciclo de convección en seco (máx. 300 ° C) ideal para cocción con baja humedad. Humectante automático (11 configuraciones) para la generación de vapor sin caldera:
    - 0 = sin humedad adicional (dorado, gratinado, horneado, alimentos precocinados)
    - 1-2 = baja humedad (pequeñas porciones de carne y pescado )
    - 3-4 = humedad media baja (trozos grandes de c arne, recalentamiento, pollo asado y prueba)
    - 5-6 = humedad media (vegetales asados y primer paso de carne y pescado asados)
    - 7- 8 = humedad media-alta (verduras guisadas)
    - 9-10 = humedad alta (carne escalfada y papas)
  • Cocción EcoDelta: cocción con sonda de temperatura que mantiene una diferencia de temperatura preestablecida entre el núcleo de los alimentos y la cámara de cocción.
  • Modo de programas: se puede almacenar un máximo de 1000 recetas en la memoria del horno, para recrear exactamente la misma receta en cualquier momento. Las recetas se pueden agrupar en 16 categorías diferentes para organizar mejor el menú. Programas de cocina de 16 pasos también disponibles.
  • Con el sistema de distribución de aire OptiFlow se logra el máximo rendimiento en la uniformidad de cocción y el control de la temperatura, gracias a un diseño especial de la cámara de cocción que combina un ventilador de velocidad variable de alta precisión y una válvula de ventilación.
  • Ventilador con 7 niveles de velocidad de 300 a 1500 RPM y rotación inversa para una uniformidad óptima. El ventilador se detiene en menos de 5 segundos cuando se abre la puerta.
  • Sonda de temperatura de un solo sensor incluida.
  • Enfriamiento rápido automático y función de precalentamiento.
  • Función de potencia reducida para ciclos de cocción lenta personalizados.
  • SkyClean: Sistema automático e integrado de autolimpieza. 5 ciclos automáticos (suave, medio, fuerte, extra fuerte, solo enjuague) y funciones verdes para ahorrar energía, agua, detergente y abrillantador. También programable con inicio diferido.
  • 3 opciones de quimicos diferentes disponibles: solido, liquido (requiere accesorio opcional), enzimático.
  • GraseOut: predispuesto para integración de drenaje y recolección de grasa para una operación más segura (Base especial como accesorio opcional.)
  • Puerto USB para descargar datos HACCP, compartir programas de cocción y configuraciones fáciles de usar. El puerto USB también permite conectar la sonda sous-vide (accesorio opcional).
  • Conectividad lista para el acceso en tiempo real a los dispositivos conectados desde el control remoto y HACCP (requiere un accesorio opcional).
  • El modo de copia de seguridad con autodiagnóstico se activa automáticamente si se produce una falla para evitar tiempo de inactividad.

  • Diseño centrado en las personas con certificación de 4 estrellas por ergonomía y facilidad de uso.
  • Mango en forma de ala con diseño ergonómico y apertura de manos libres con el codo, lo que simplifica el manejo de las bandejas (diseño registrado en EPO).
  • Puerta de doble acristalamiento térmico con estructura de marco abierto, para un panel exterior fresco de la puerta. Balancee el vidrio interior de fácil apertura con bisagras en la puerta para facilitar la limpieza.
  • Cámara interna higiénica sin costuras con todas las esquinas redondeadas para facilitar la limpieza.
  • Fabricado completamente en acero inoxidable AISI 304.
  • Acceso frontal al tablero de control para facilitar el servicio.
  • Certificación de protección de agua en spray IPX 5 para facilitar la limpieza.
  • Protector de puerta integrado para evitar la dispersión de vapor y calor por puerta cuando no se utiliza el bastidor enrollable.

  • 1 de Carro con soporte para bandeja, 20 GN 1/1, paso de 63 mm PNC 922753
Eléctrico
Suministro de voltaje: 217914 (ECOE201C2C0) 220-240 V/3 ph/50-60 Hz
Potencia instalada: 37.7 kW
Se requiere disyuntor
Agua
Conexión de entrada de agua "FCW" 3/4"
Presión: 1-4.5 bar
Desagüe "D": 50mm
Temp. máx. entrada de suministro de agua: 30 °C
Cloruro: <10 ppm
Conductividad: >285 μS/cm
Electrolux recomienda el uso de agua tratada, basada en pruebas de condiciones específicas del agua. Consulte el manual del usuario para obtener información detallada sobre la calidad del agua.
Instalación
Clearance: Clearance: 5 cm rear and right hand sides.
Suggested clearance for service access: 50 cm left hand side.
Capacidad
GN: 20 - 1/1 Gastronorm
Capacidad máxima de carga: 100 kg
Info
Bisagras de la puerta Derecho
Dimensiones externas, ancho 911 mm
Dimensiones externas, alto 1794 mm
Dimensiones externas, fondo 864 mm
Dimensiones externas, peso 340 kg
Peso neto 340 kg
Peso del paquete 360 kg
Volumen del paquete 1.83 m³

Ficha técnica

CAD